Decomisaron 60 kilos de carne con tierra y pasto

Dos costillares y un cuarto desmenuzado llegaron al control con tierra y pasto adheridos. El hallazgo ocurrió durante una inspección de rutina en una carnicería de Monte Caseros, Corrientes, donde las autoridades decomisaron preventivamente 59,8 kilos de carne por condiciones de higiene deficientes.

El operativo fue realizado por efectivos de Seguridad Rural junto a personal de Bromatología Municipal. Al revisar la mercadería exhibida y almacenada en el comercio, detectaron los cortes con suciedad visible. No fue un detalle menor: se trataba de alimentos listos para entrar a la cadena de venta y consumo.

Además del estado de la carne, el responsable del local no pudo presentar la documentación que acreditara su procedencia legal ni las condiciones reglamentarias de faena. Por eso, la mercadería fue secuestrada y la Fiscalía de turno intervino para determinar de dónde provenía.

El caso no ocurrió en Mar del Plata, pero el dato pega cerca para cualquiera que compra carne sin conocer el recorrido previo del producto. La trazabilidad, la cadena de frío y la higiene no son burocracia de mostrador: son los filtros que separan una compra cotidiana de un riesgo sanitario evitable.

Con temperaturas altas, una mala manipulación puede favorecer enfermedades transmitidas por alimentos. Organismos sanitarios advierten especialmente sobre bacterias asociadas a cuadros graves como el síndrome urémico hemolítico, que puede afectar con mayor severidad a niños y niñas menores de 5 años. La suciedad visible es una alarma; la falta de documentación, otra.

Para quien compra, hay señales simples para no dejar pasar: verificar que el local mantenga higiene general, que la carne esté refrigerada y que no presente olor, color o aspecto extraño. Si algo no cierra, no es exageración preguntar. La duda incómoda queda servida: ¿cuántas veces miramos el precio antes que las condiciones en las que se vende lo que vamos a comer?