La papa subió 100% y las ventas caen hasta 7,9%

La papa duplicó su precio desde diciembre y, al mismo tiempo, se vende menos. Ese cruce resume un relevamiento del Instituto de Investigación Social Económica y Política Ciudadana (Isepci): mientras la Canasta Básica de Alimentos acumuló una suba de 21,57% en ocho meses, las ventas físicas cayeron 7,5% en supermercados y 7,9% en shoppings durante el primer semestre de 2026.

El informe se elaboró sobre 57 productos de la canasta en 400 comercios de cercanía de 20 distritos del Conurbano bonaerense. En agosto, los precios relevados subieron 0,97%, pero el acumulado desde diciembre deja una cuenta bastante más pesada: un promedio cercano al 3% mensual. El golpe más fuerte estuvo en frutas y verduras, con un alza de 31%, por encima de carnes, que aumentaron 22,39%, y de los productos de almacén, con 17,16%.

El dato que más descoloca es el de los básicos de todos los días. Las papas subieron 100% y las cebollas 90% en lo que va del año, según Isepci. También registraron aumentos la leche, los yogures, la manteca y distintos cortes económicos de carne. No se trata de un producto premium que se deja para otra ocasión: son cosas que aparecen en la olla, en la vianda y en la compra rápida del barrio.

La baja del consumo muestra la otra cara de la inflación. El relevamiento indica que los supermercados perdieron 7,5% de volumen físico de ventas respecto del arranque del año. En los centros de compras, la caída fue todavía mayor: 7,9%. La lectura del informe es que los hogares priorizaron alimentos y recortaron más fuerte indumentaria y otros bienes no esenciales. CAME, por su parte, reportó en agosto una baja real interanual de 0,2% en las ventas minoristas pyme y un descenso mensual de 2,7%.

Para Mar del Plata, donde el changuito convive con alquiler, servicios, transporte y compras de temporada, la señal es fácil de reconocer: no alcanza con mirar si algo aumenta, también hay que mirar qué se deja de comprar. Los datos no son una medición específica de la ciudad, pero ponen números a una rutina conocida: comparar precios, cambiar de marca, achicar cantidades y postergar lo que no sea urgente. La discusión ya no parece ser si se ajusta, sino hasta dónde puede seguir ajustándose una compra cotidiana.