Mar del Plata pone la mesa ante Francia

La gastronomía marplatense va a sentarse a una mesa internacional. El Centro de Formación Laboral N°405 de Uthgra Mar del Plata fue elegido como la única institución educativa bonaerense para participar de un proyecto de cooperación con Limoges, Francia. La iniciativa pone el foco en cocina, ciencia, producción sostenible e inclusión laboral.

El proyecto, vigente desde 2022, abre una nueva etapa entre 2026 y 2029. Para el CFL 405, la elección implica participar de encuentros con escuelas hoteleras francesas, recibir una delegación de Limoges en la Provincia y formar parte del proceso que definirá al chef argentino que viajará al festival gastronómico francés Toques et Porcelaine en 2027.

La primera parada se llama Feria de Sabores y Saberes. Docentes y estudiantes del centro trabajarán junto a dos escuelas hoteleras de Limoges y representantes de la carrera de Tecnología en Alimentos de la UNICEN. Un grupo de 20 personas tendrá encuentros virtuales con especialistas en suelos, agronomía, biología, microbiología y nutrición. El objetivo: entender mejor qué llega al plato, de dónde viene y cómo se produce.

También elaborarán un menú conjunto, grabarán un video para compartir con sus pares franceses y prepararán un libro de recetas bilingüe con platos argentinos y franceses. Las actividades previstas cierran con el Festival de Ciencia Sabores y Saberes, programado del 2 al 12 de octubre. No es solo una postal de intercambio: conecta la formación gastronómica con herramientas concretas para quienes buscan trabajar en hotelería, cocina y producción de alimentos.

En febrero y marzo de 2027, la delegación francesa visitará la Provincia para recorrer centros de formación y establecimientos de la industria agroalimentaria. Más tarde, en septiembre, un chef seleccionado representará a la formación bonaerense en Limoges, durante la 11° edición del Festival de la Porcelana. Para una ciudad que vive entre temporadas, hoteles, restaurantes y cocina de autor, que el único centro educativo bonaerense elegido esté en Mar del Plata no es un detalle: es una vidriera y, sobre todo, una oportunidad de formación que puede quedar mucho después de la foto oficial.