Hoteles y restaurantes alertan por consumo e informalidad

El turismo marplatense llegó a Diputados con una alarma que no entra en una planilla: hoteles, restaurantes, parrillas y confiterías dicen estar trabajando con costos elevados, menor consumo y una competencia informal que les achica todavía más el margen.

Hernán Szkrohal, presidente de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Mar del Plata y coordinador del sector en la provincia de Buenos Aires, expuso ante la Cámara de Diputados sobre la situación de los establecimientos vinculados a la actividad turística. Su planteo evitó arrancar por los porcentajes de ocupación o la rentabilidad: puso el foco en las familias que sostienen esos negocios todos los días.

Según expresó, detrás de cada local hay personas que invirtieron durante años, trabajan en el lugar y generan empleo. El punto más delicado, remarcó, es el de los emprendimientos chicos y familiares: tienen menos espalda financiera para bancarse aumentos de costos mientras la gente recorta salidas, comidas afuera o escapadas.

El dirigente también apuntó a la informalidad dentro de la actividad. Mencionó alojamientos sin registrar, dark kitchens y otras propuestas que, según el sector, operan fuera del circuito formal. La discusión no es solo quién vende más: los establecimientos registrados afirman que deben afrontar impuestos, habilitaciones y obligaciones que no pesan igual sobre quienes trabajan por afuera.

Las tres prioridades que llevó el sector fueron reconocer la profundidad de la crisis, crear herramientas concretas de financiamiento para los negocios con menor capacidad económica y reforzar el trabajo entre privados y Estado. Para una ciudad que vive buena parte del año pendiente de cómo viene la temporada, el debate toca una pregunta incómoda: si baja el consumo y cierran locales, ¿cuánto tarda en sentirse en los empleos, las cuadras comerciales y la vida cotidiana de Mar del Plata?