Sarasanegro llevó a MDP a la cima de la cocina federal
Sarasanegro ganó entre 120 equipos del país y fue reconocido en Mar del Plata. El plato final se cerró una semana antes del torneo nacional.
Mar del Plata ya no solo juega fuerte con el pescado fresco, las medialunas y la pizza de madrugada: ahora también tiene un equipo campeón nacional de cocina. Sarasanegro fue reconocido por la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica (AEHG) luego de ganar el Torneo Federal de Chefs 2026, una competencia que reunió a 120 equipos de todo el país.
El reconocimiento se realizó en la sede de la entidad gastronómica local, con integrantes del restaurante, empresarios del sector y autoridades municipales. Para Patricio Negro, responsable de la compañía ganadora, el premio excede a la cocina del restaurante: representa al equipo y suma una nueva señal sobre el peso que tiene la gastronomía marplatense.
El camino hasta la final no fue una receta cerrada desde el minuto uno. Lautaro Lastiri, capitán del equipo, contó que el plato fue mutando entre entrenamientos, pruebas, errores y cambios hasta quedar definido apenas una semana antes del torneo. Practicaban cuatro veces por semana y llegaron a la instancia decisiva todavía ajustando detalles. Esa mezcla de presión y obsesión por mejorar fue parte de la fórmula.
Uno de los datos más locales del triunfo estuvo en el emplatado: el equipo presentó su creación sobre una piedra Mar del Plata trabajada por un diseñador de la ciudad. No era decoración porque sí; fue una manera de poner el origen sobre la mesa frente a un certamen federal. Facundo Niz, chef ganador de 21 años, destacó que buscaban mostrar el crecimiento gastronómico que existe en la ciudad y también en toda la costa.
La victoria llega en un momento de expansión para el sector: cafés de especialidad, vermuterías, gintonerías y propuestas cada vez más específicas se suman a una oferta histórica que va de los clásicos del puerto a restaurantes de autor. Desde la AEHG remarcaron que la competencia regional tuvo seis equipos, incluyendo participantes de Pinamar, antes de que Sarasanegro avanzara al certamen nacional.
El debate que deja este premio es más grande que una copa: ¿Mar del Plata puede consolidarse como destino gastronómico durante todo el año y no solo cuando explota de turistas? El campeonato no resuelve ese desafío, pero deja un plato servido para discutirlo.
