Curso gratis sin gluten para evitar contaminación cruzada

Quienes elaboran alimentos sin gluten en Mar del Plata tendrán una capacitación obligatoria y gratuita para reforzar algo que no admite descuidos: evitar la contaminación cruzada. La Municipalidad de General Pueyrredon informó que el curso complementario se realizará el miércoles 28 de octubre, de 16 a 20, en Ayacucho 3574.

La actividad estará a cargo del área municipal de Bromatología y está dirigida específicamente a personas que producen alimentos libres de gluten. Para participar no alcanza con tener ganas de sumar una capacitación: es requisito contar previamente con el Carnet de Manipulación de Alimentos.

El foco del encuentro estará puesto en las prácticas necesarias para que un producto apto para personas celíacas no entre en contacto con ingredientes, utensilios o superficies que contengan gluten. Ese cruce puede ocurrir en una cocina, durante el guardado, en una mesada o incluso al usar herramientas compartidas. Por eso, el dato importante no es solo qué ingrediente se usa, sino cómo se organiza todo el proceso de elaboración.

Para quienes venden comida casera, trabajan en gastronomía o producen alimentos en pequeña escala, la capacitación apunta a ordenar procedimientos concretos y reforzar condiciones de elaboración. También pone el tema sobre la mesa para consumidores que necesitan identificar opciones realmente seguras, más allá de que un producto se presente como “sin gluten”.

La inscripción debe solicitarse por correo electrónico al contacto informado por el área de Bromatología. Como el mail aparece incompleto en la información recibida, conviene verificar la dirección oficial antes de enviar los datos. El curso será el miércoles 28 de octubre en Ayacucho 3574, de 16 a 20. Para quienes trabajan con alimentos libres de gluten, la pregunta ya no es si hace falta capacitarse: es cómo garantizar que lo apto lo sea de verdad.